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matcha and chocolate surprise cake (cake surprise au chocolat et au thé matcha)

December 31, 2015

 

[version française à la fin de l'article]

 

2016, here we come and we hope you're gonna be a wonderful year! today, we tried to push our luck a bit by making our own shooting star to wish upon!

so we decided to make a surprise cake with a matcha shooting star hidden in a chocolate cake. besides bringing a very subtle flavour, matcha gives the shooting star a beautiful green color!

this is our first ever surprise cake, and definitely not the last! it's so beautiful and what's best, you don't see anything from the outside. it seems like a plain, simple and regular chocolate cake. who would ever imagine there's something more to it! but when you cut it: oh my! just look at the faces of your guests!

 

yes, it's a bit longer than making a simple matcha or chocolate cake. but it's much more beautiful, and definitely more fun!

the surprise can take any shape or color you want: a colorful rainbow, a raspberry heart, a black rabbit inside a white chocolate cake,...it's your call!

 

 

for 1 matcha and chocolate surprise cake:

 

adapted from "gâteaux chics et nature" by linda louis

 

for the matcha cake:

 

4 eggs (whites and yolks separated)

80 g melted butter

70 g brown sugar

150 white chocolate

70 g flour

1 tbsp matcha

 

for the chocolate cake:

 

4 eggs (whites and yolks separated)

80 g melted butter

70 g brown sugar

150 g dark chocolate

60 g flour

1 tsp baking powder

 

for the icing:

 

75 g dark chocolate

2 tbsp liquid cream

decoration (roasted pistachios, roasted almonds, dried cranberries...)

 

prepare the matcha cake:

 

preheat the oven to 180°C (356 F).

whisk eggs yolks and sugar until the mixture lightens in color. add the melted butter.

using a bain-marie, a double boiler or a microwave, melt the white chocolate. (white chocolate is very sensitive and can easily burn, so careful not to heat it too hot!).

incorporate the melted white chocolate to the egg/sugar/butter mixture.

add then flour and matcha and whisk until combined.

in a bowl, beat the egg whites with a pinch of salt until stiff.

whisk 1/4 of the egg whites into the matcha mixture, then gently fold in the remaining egg whites using a spatula.

butter and flour a loaf pan. pour the mixture in it and bake for 40 minutes (until a knife comes out clean).

allow to cool for 10 minutes in the mould then transfer to a wire rack.

let cool completely.

when cool, cut the cake into 2-3 cm slices. using a cookie cutter, stamp out one shooting star in each slice of cake (see "piece of advice" to make a delicious pudding with the remaining cake!).

 

 

 

prepare the chocolate cake:

 

whisk eggs yolks and sugar until the mixture lightens in color. add the melted butter.

using a bain-marie, a double boiler or a microwave, melt the dark chocolate.

incorporate the melted dark chocolate to the egg/sugar/butter mixture.

add then flour and baking powder and whisk until combined.

in a bowl, beat the egg whites with a pinch of salt until stiff.

whisk 1/4 of the egg whites into the chocolate mixture, then gently fold in the remaining egg whites.

 

assemble the surprise cake:

 

preheat the oven to 180°C (356 F).

butter and flour a loaf pan.

pour 1/3 of the chocolate mixture in the bottom of the pan.

push the bottoms of the matcha shooting stars in the batter in a tightly packed row.

pour over the shooting stars and on their sides the remaining 2/3 of chocolate mixture, making sure it covers them completely.

bake for 40 minutes (until a knife comes out clean).

allow to cool for 10 minutes then transfer to a wire rack.

let cool completely.

 

 

prepare the icing:

 

place chocolate and cream in a saucepan or in the microwave and heat on low heat until melted.

stir until combined.

pour the icing over the cake.

decorate with roasted pistachios, roasted almonds, dried cranberries...

you can eat it when the icing is still hot and liquid, or later when it's cold and set!

 

piece of advice:

  • we chose to make a shooting star but you can make whatever shape you want: heart, star, tree,...

  • you can make a delicious pudding with the remaining matcha cake (recipe also inspired by linda louis): place the remaining pieces of cake in a bowl (about 300-350 g), and cover with 60 cl (600 g) boiling milk. cover and allow to rest for 20 minutes. in the meantime, place 80-100 g dried cranberries in a bowl with 2 tbsp rum. cover with hot water so that the cranberries are completely underwater. using a blender, mix the cake/milk mixture with 3 eggs, 50 g sugar, 3 tbsp cocoa powder and 50 g melted chocolate. using a spoon or a spatula, incorporate the cranberries, drained. preheat the oven to 170°C (338 F). line a round pan with parchment paper, and pour the mixture in it. bake for 1 hour (until a knife comes out clean). allow to cool then transfer to a wire rack. using a bain-marie, melt 100 g dark chocolate. pour this glaze evenly over the pudding. keep in the fridge for at least 4 hours before serving

 

 

french version:

 

2016, nous voilà ! aujourd'hui, nous avons décidé de forcer le destin et de créer notre propre étoile filante pour faire un voeu ! vu la météo, il nous semble en effet peu probable d'apercevoir de réelles étoiles filantes cette  nuit...!

nous avons donc réalisé un cake surprise avec une étoile filante au thé matcha cachée à l'intérieur d'un gâteau au chocolat. le matcha apporte non seulement un goût subtile au gâteau, mais il donne aussi une magnifique couleur verte à l'étoile filante !

c'est la première fois que nous réalisons ce genre de gâteau, et sûrement pas la dernière ! c'est un gâteau magnifique, et ce qui est super, c'est qu'on ne suspecte rien de l'extérieur. à première vue, ce n'est qu'un simple et ordinaire cake au chocolat. mais une fois coupé...surprise !

certes, la préparation est un peu plus longue que si l'on faisait un simple gâteau au thé matcha ou au chocolat...mais c'est tellement plus original !

vous pouvez donner à la surprise la forme ou la couleur que vous voulez : un arc en ciel, un coeur à la framboise, un lapin noir dans un gâteau au chocolat blanc... à vous de voir !

 

pour 1 cake surprise matcha et chocolat:

 

adapté de "gâteaux chics et nature" par linda louis

 

le cake matcha:

 

4 oeufs (jaunes et blancs séparés)

80 g de beurre fondu

70 g de cassonade

150 de chocolat blanc

70 g de farine

1 càs de thé matcha

 

le cake chocolat:

 

4 oeufs (jaunes et blancs séparés)

80 g de beurre fondu

70 g de cassonade

150 g de chocolat noir

60 g de farine

1 càc de levure chimique

 

le glaçage:

 

75 g de chocolat noir

2 càs de crème liquide

décorations (pistaches torréfiées, amandes torréfiées, canneberges séchées, etc.)

 

préparation du cake matcha:

 

préchauffez le four à 180°C.

mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ajoutez ensuite le beurre fondu.

faîtes fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (le chocolat blanc est très fragile et peut brûler facilement, attention de ne pas le chauffer trop fort!).

incorporez le chocolat fondu au mélange oeuf/sucre/beurre.

ajoutez la farine et le thé matcha et mélangez jusqu'à ce que la consistance soit homogène.

dans un bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. mélangez 1/4 des blancs à la préparation au matcha jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis incorporez délicatement les 3/4 restants à l'aide d'une spatule.

beurrez et farinez un moule à cake. versez-y la préparation  et faîtes cuire 40 minutes (jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre).

laissez refroidir 10 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille.

laissez refroidir complètement.

une fois refroidi, coupez le cake en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur.

à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile filante, prélevez une empreinte dans chaque tranche. réservez.

 

 

préparation du cake chocolat:

 

mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ajoutez ensuite le beurre fondu.

faîtes fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.

incorporez le chocolat fondu au mélange oeuf/sucre/beurre.

ajoutez la farine et la levure et mélangez jusqu'à ce que la consistance soit homogène.

dans un bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. mélangez 1/4 des blancs à la préparation au chocolat jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis incorporez délicatement les 3/4 restants à l'aide d'une spatule.

 

 

assemblage du cake surprise:

 

préchauffez le four à 180°C.

beurrez et farinez un moule à cake.

versez 1/3 de la préparation du cake au chocolat au fond du moule. disposez en un rang très serré les étoiles filantes au thé matcha. versez les 2/3 restants de préparation au chocolat sur les côtés et le dessus des étoiles filantes.

faîtes cuire 40 minutes (jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre).

laissez refroidir 10 minutes puis démoulez sur une grille.

laissez refroidir complètement.

 

préparation du glaçage:

 

faîtes fondre à feu doux le chocolat et la crème dans une casserole (ou au micro-onde).

mélangez jusqu'à ce que le glaçage soit bien homogène.

versez le glaçage sur le cake.

décorez avec des pistaches ou amandes torréfiées, des canneberges séchées, etc.

vous pouvez déguster le gâteau directement quand le glaçage encore chaud et liquide, ou bien plus tard lorsque le chocolat est pris et froid !

 

conseils:

  • nous avons décidé de faire une étoile filante à l'intérieur du gâteau, mais vous pouvez utiliser l'emporte-pièce de votre choix (étoile, coeur, sapin...)

  • vous pouvez faire un délicieux pudding avec les restes du gâteau au thé matcha (recette inspiré également par linda louis): placez les restes du gâteau matcha (environ 300-350g) dans un gros bol et versez par dessus environ 60cl (600g) de lait bouillant. couvrez et laissez reposer environ 20mn. pendant ce temps, mettez 80 à 100g de canneberges séchées dans un bol avec 2 cuillères à soupe de rhum. complétez avec de l'eau bouillante de façon à ce que les canneberges soient complètement immergées. dans un blender, mélanger la préparation gâteau/lait avec 3 oeufs, 50g de sucre, 3 cuillères à soupe de cacao en poudre et 50g de chocolat noir fondu. à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, incorporez les canneberges égoutées. préchauffez le four à 170°. chemisez un moule rond de papier sulfurisé et versez-y le mélange. faites cuire pendant environ 1h (jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre). laissez refroidir le pudding quelques minutes puis démoulez-le sur une grille. dans un bain-marie, faites fondre 100g de chocolat noir. versez-le ensuite sur le pudding afin d'avoir un glaçage uniforme. mettre au frigo puis attendre au moins 4 heures avant de servir

 

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