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matcha waffles (gaufres au thé matcha)

March 17, 2016

 

 

 

[version française à la fin de l'article]

 

how about some green waffles to celebrate saint patrick's day?!

s. made matcha waffles today, and they're delicious! such a nice change from "regular" waffles!

we served them with "griottines", small cherries soaked in kirsch produced in a village nearby. they go so well with matcha!

and if you wanna make something a bit more impressive for saint patty, you can have a look at this delicious chocolate and guiness cake!

 

for about 6 waffles:

 

170 g flour, sifted

1 tbsp sugar

1 egg (yolk and white separated)

25 g melted butter

16 cl (160 g) water

16 cl (160 g) milk

a pinch of salt

1 to 2 tsp matcha

 

in a large bowl, place flour, salt, matcha, sugar, egg yolk and water. mix until combined.

add then the melted butter and mix for 5 to 10 minutes (easy if you have a robot, otherwise, well...hope you have good arms!).

add milk and mix.

in another bowl, beat the egg white with a pinch of salt and incorporate it gently to the previous mixture. it's ok if the egg white is not thoroughly incorporated.

keep this mixture in the fridge until using it.

bake according to the indications of you waffle iron.

 

piece of advice:

  • you can change the ingredients to make healthier and gluten-free waffles: replace flour by rice flour, and milk by soy milk or almond milk! and don't hesitate to use coconut oil to grease your waffle iron!

  • waffles are best when still a bit hot and crispy, right out of your waffle iron!

 

 

french version:

 

que diriez-vous de manger des gaufres vertes en l'honneur de la saint patrick ?!

s. nous a fait des gaufres au thé matcha aujourd'hui, et c'est vraiment délicieux (si vous aimez le thé matcha bien sûr!) ! elles changent des gaufres traditionnelles !

nous les avons servies avec des griottines de fougerolles, des petites cerises au kirsch produites dans notre région. elles s'accordent vraiment très bien avec le matcha !

et si vous recherchez quelque chose d'un peu plus impressionnant, vous pouvez jeter un oeil à ce délicieux gâteau au chocolat et à la guiness !

 

pour environ 6 gaufres :

 

170 g de farine tamisée

1 càs de sucre

1 oeuf (jaune et blanc séparés)

25 g de beurre fondu

16 cl (160 g) d'eau

16 cl (160 g) de lait

une pincée de sel

1 à 2 càc de thé matcha

 

dans un bol, mélangez la farine, le sel, le matcha, le sucre, le jaune d'oeuf et l'eau. mélangez bien.

ajoutez le beurre fondu et mélangez 5 à 10 minutes (facile si vous avez un batteur sur socle...!).

incorporez le lait et mélangez bien.

dans un bol, montez le blanc en neige avec une pincée de sel et incorporez-le délicatement au mélange précédent. ce n'est pas grave si le blanc n'est pas bien incorporé au mélange.

gardez la pâte au frais jusqu'à utilisation.

cuire les gaufres en suivant les indications de votre gaufrier.

 

conseils :

  • vous pouvez aussi réaliser ces gaufres plus "saines" et sans gluten : remplacer la farine par de la farine de riz, et le lait par du lait de soja ou d'amande ! n'hésitez pas à utiliser de l'huile de coco pour graisser votre gaufrier

  • ces gaufres sont délicieuses à la sortie du gaufrier,quand elles sont encore un peu chaudes et bien craquantes !

 

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