[version française à la fin de l'article]
now that s. is in england, i (m.) have to start baking if i want to eat some cake!
i love cakes, but i don't really like baking...! until now, i didn't have to worry about baking cakes as s. was doing (brilliantly) all the job. but now that she has transferred her baking skills to wimborne minster (dorset) for the summer, me myself and i are alone when facing cakes cravings. after feeling sorry for myself for a while, i took advantage of a weekend back home to get it together and start baking!
i asked s. to give me the recipe of a simple yet delicious cake. and more importantly a cake that would take me less than 30 minutes to make (baby steps, baby steps...!).
she came up with this delicious almond and raspberries cake recipe. it took me 15 minutes to make, and i loved the result! the combination of almonds and raspberries is simply delightful.
this is not an impressive cake as the ones s. often bakes, but it does the job wonderfully!
for 1 medium cake:
adapted from guillemette auboyer
170 g ground almonds
70 g brown sugar
70 g salted butter
30 g unsalted butter
4 eggs
20 g flour
250 g raspberries (fresh or frozen)
flaked almonds
preheat the oven to 180°C (356 F).
melt salted and unsalted butter and keep aside.
in the bowl of your standmixer, whisk together ground almonds, sugar and eggs for a few minutes.
incorporate cold melted butter and flour. whisk until combined.
butter and flour a baking pan.
pour the mixture in it.
spread the raspberries on the surface of the cake, pressing them gently to put them just a bit more inside the mixture. sprinkle flaked almonds on top.
bake for 40 minutes (or more if you have lots of fruits inside), until a knife comes out clean.
leave to cool for 10 minutes then transfer on a wire rack.
piece of advice:
this cake is also delicious with red currants instead of blackberries!
for a gluten free version, just use rice flour instead of regular flour
french version:
StartFragmentmaintenant que s. est en angleterre, j’ai (m.) dû me mettre à la pâtisserie pour pouvoir satisfaire mes envies de gâteau !
j’adore les gâteaux, mais je n’aime pas vraiment cuisiner…! jusqu’à maintenant, je n’avais pas eu besoin de le faire puisque s. s’en chargeait très bien. mais depuis qu’elle a décidé de mettre ses talents au service de deans court à wimborne minster (dorset) pour l’été, je ne peux plus lui passer de commandes expresses.
après m’être apitoyée sur mon sort, j’ai décidé de prendre les choses en main !
j’ai demandé à s. de me trouver la recette d’un gâteau facile et bon, et surtout rapide à préparer (chaque chose en son temps...!).
elle m’a donc donné la recette de ce délicieux gâteau aux amandes et aux framboises. ça ne m’a pris que 15 minutes, et je l’ai adoré. le mélange amandes-framboises est délicieux !
d’accord, ce gâteau n’est pas aussi impressionnant que ceux que s. a l’habitude de faire, mais il correspond parfaitement à ce que je cherchais : simple, bon, sans chichis !
EndFragment
pour 1 gâteau moyen :
adapté de guillemette auboyer
170 g de poudre d'amande
70 g de cassonade
70 g de beurre salé
30 g de beurre doux
4 œufs
20 g de farine
250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
amandes effilées
préchauffez le four à 180°C.
faîtes fondre le beurre salé et le beurre doux. réservez.
dans la cuve de votre batteur, fouettez les amandes, le sucre et les œufs pendant quelques minutes.
incorporez le beurre fondu et la farine. mélangez bien.
beurrez et farinez un moule à gâteau.
versez la pâte dans le moule.
répartissez les framboises sur toute la surface du gâteau, en les enfonçant délicatement dans la pâte. saupoudrez d'amandes effilées.
faîtes cuire environ 40 minutes (ou plus si vous avez mis plus de fruits).
laissez refroidir une dizaine de minutes puis démoulez sur une grille.
conseils :
pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la farine de riz
ce gâteau est également délicieux avec des groseilles à la place des framboises
