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hot n cold, lime n chocolate (chocolat glacé au citron vert)

June 19, 2017

 

[version française à la fin de l'article]

 

Ah. Lime and dark chocolate. Where do we start? One of the greatest combinations of all time!

 

In France, we don't have the Chocolate lime sweets you can find in England. We never even knew it existed until a few years ago. And to be honest, we're not big fan of them... The chocolate isn't dark enough to our taste and the lime isn't...well lime enough.

When we think of chocolate and lime, we think of La Manufacture du Chocolat in Paris, and its amazing lime dark chocolate ganache. The famous chocolatier Alain Ducasse founded the place, and it's something else than the classic British sweets, to say the least!

Lime and dark chocolate is now a combination you can find in many chocolateries. Paris not being around the corner for us, we like to go to Fabrice Gillotte, based in Dijon and now Besançon (our hometown, which makes it so much easier for us!). He makes an amazing lime and dark chocolate ganache!

 

So when s. started working on a frozen hot chocolate recipe and wanted to give it a modern twist, the choice was obvious for us all: lime and dark chocolate! 

It just tastes so good. We can't get enough of it. A frozen chocolatey goodness with the refreshing acidity of lime. When taking the pictures, m. drank half of one glass before s. could even finish pouring milk in the other! That's our excuse to why we didn't take a pic with both drinks prepared...

And you wanna know what's best? It doesn't take more than 10 minutes to prepare! Perfect to satisfy your cold drink cravings during those summer heat waves!

 

 

Serving 2 large glasses (or 4 medium ones):

 

100 g cooking dark chocolate

1 tbsp sugar

1 tsp unsweetened cocoa powder 

260 ml (260 g) milk (semi-skimmed or whole fat, although the whole milk will give better results)

1 lime (zests + juice)

ice

 

In a saucepan on low heat, melt dark chocolate with sugar, cocoa powder and 60 ml (60 g) of milk, stirring regularly.

Once melted, remove from heat. Incorporate grated zests and juice of 1 lime. Mix well until homogeneous.

Pour into 2 large glasses. Top the glasses with ice.

Place remaining milk in a jar (200 ml/200 g) and froth using a milk frother (we use this ikea one, it's cheap and works like a charm!).

Pour in the glasses, add a straw and some edible flowers or lime zests.

Stir using the straw, and enjoy!

 

Piece of advice:

  • If you don't have a milk frother, you can just use use normal cold milk, not frothed, and add some whipped cream on top. Even more decadent! But if you have an ikea store nearby, don't hesitate to buy one. It's really cheap and you can use it for cappuccinos, lattes,... 


 

 

French version:

 

Ah. Citron vert et chocolat noir. Par où commencer? C'est sans hésitation une de nos combinaisons préférées !

 

Il y a quelques années nous avons découvert les bonbons anglais Chocolate limes, au chocolat et citron vert. Pas assez chocolaté, et un goût chimique de citron vert... Autant dire qu'ils ne nous manquent pas en France !

Ce n'est donc pas ce classique de la gastronomie anglaise qui nous a fait aimer ce mélange, mais plutôt les chocolatiers français de renom !

Quand nous entendons chocolat noir et citron vert, nous pensons tout de suite à La Manufacture du Chocolat d'Alain Ducasse à Paris, et ses fabuleux chocolats ganache citron vert chocolat noir. On peut maintenant trouver ce mélange chez beaucoup de chocolatiers, pour notre plus grand plaisir. Paris n'étant pas la porte à côté, nous en avons trouvé des délicieux chez Fabrice Gillotte, chocolatier officiant à Dijon et maintenant à Besançon (d'où nous sommes originaires, ce qui rend notre approvisionnement bien plus simple !).

 

Quand s. a commencé à travailler sur une recette de chocolat glacé, elle a voulu y apporter une petite touche de modernité. Le choix a été unanime : ce sera un chocolat glacé au citron vert !

Et bien c'est délicieux, et on ne s'en lasse pas ! Une explosion glacée chocolatée rehaussée d'une pointe d'acidité grâce au citron vert.

m. a même bu la moitié d'un verre durant la séance photo avant même que s. ait eu le temps de finir de verser le lait dans l'autre ! C'est pourquoi nous n'avons malheureusement pas pu prendre de photos des deux verres préparés...

Et la meilleure partie ? Ces rafraichissements sont prêts en 10 minutes top chrono ! Parfait pour satisfaire vos envies de boissons fraîches pendant les vagues de chaleur que nous avons pour le moment en France !

 

 

Pour 2 grands verres (ou 4 moyens) :

 

100 g de chocolat noir de cuisine 

1 càs de sucre

1 càc de cacao en poudre non sucré

260 ml (260 g) de lait (demi-écrémé ou entier, mais le lait entier donnera de meilleurs résultats)

1 citron vert (zestes + jus)

glaçons

 

Dans une casserole, faîtes fondre à feu doux le chocolat avec le sucre, le cacao en poudre et 60 ml (60 g) de lait, en remuant régulièrement. Une fois fondu, retirez du feu. Incorporez les zestes de citron vert et son jus. Mélangez bien pour que le mélange soit homogène.

Versez dans 2 grands verres. Ajoutez des glaçons presque jusqu'au dessus du verre.

Mettez le lait restant (200gml/200 g) dans un pichet et faîtes-le mousser à l'aide d'un mousseur à lait (nous utilisons celui-ci, qui vient de chez ikea. Il n'est pas cher du tout et marche très bien !).

Versez dans les verres, ajoutez une paille et quelques fleurs comestibles pour décorer ou des zestes de citron vert.

Mélangez à l'aide de la paille, et dégustez !

 

Conseils :

  • Si vous n'avez pas de mousseur à lait, vous pouvez utiliser du lait froid et ajouter un peu de crème fouettée sur le dessus de votre verre. Encore plus décadent ! Mais si vous avez l'occasion d'aller chez ikea, n'hésitez vraiment pas à acheter un mousseur à lait. Ils coûtent trois fois rien et vous pouvez vous en servir pour les cappuccinos, les lattes,...

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