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simple lemon cake, lemon glaze (gâteau tout simple au citron, glaçage citron)

April 27, 2016

 

 

 

 

 

[version française à la fin de l'article]

 

hello lemon my old friend, i’ve come to bake with you again...!

 

we love lemon. whether it’s in hot drinks during long winter nights, in ice creams in summer… or in cakes whatever the season may be!

so let’s get spring started with this perfect lemon cake! it's so simple, and really, really good.

using the right baking pan, it can be kinda impressive also!

the lemon flavour is not really intense in the cake itself, so the glaze brings extra flavour and a nice acidity.

this cake will definitely brighten your afternoon teas!

 

for 1 medium cake:

 

for the cake:

 

115 g butter

80 g sugar

200 g  flour

10 g baking powder

50 g ground almonds

3 eggs

zests of 1 lemon (untreated)

juice of 1/2 lemon

 

for the lemon glaze:

 

2 tbsp icing sugar

1/2 tsp lemon juice

 

prepare the cake:

 

preheat the oven to 180°C (356 F).

in a bowl, soften butter using the paddle attachment of your stand mixer (or a spatula).

replace the paddle attachment with the whisk attachment. incorporate sugar, lemon zests, eggs, flour, baking powder, ground almonds and lemon juice. whisk for 2-5 minutes until combined.

butter and flour a baking pan.

bake for 45-55 minutes.

leave to cool for 10 minutes then transfer on a wire rack.

 

prepare the glaze:

 

whisk together icing sugar and lemon juice until perfectly combined. don't hesitate to add more icing sugar if the mixture needs to be thickened, or more lemon juice if it needs to be loosen. the mixture should be thick but still liquid.

pour the lemon glaze over the cake.

 

piece of advice:

  • this cake is perfect with a nice cup of tea and some fromage blanc on the side!

 

 

french version:

 

hello lemon my old friend, i’ve come to bake with you again...!

 

on adore le citron à la maison, que ce soit sous forme de grogs pendant les longues soirées d'hiver, de glaces et sorbets l'été...ou de gâteaux à n'importe quelle saison !

alors célébrons les beaux jours avec ce délicieux gâteau au citron ! il est très simple à réaliser, et vraiment bon.

avec un moule un peu original, il peut tout de suite devenir impressionnant !

le goût du citron n'étant pas très intense dans le gâteau, le glaçage est là pour ramener du goût et de l'acidité.

ce gâteau ensoleillera assurément vos afternoon teas!

 

pour 1 gâteau médium :

 

pour le gâteau :

 

115 g de beurre

80 g de sucre

200 g de farine

1 sachet de levure

50 g de poudre d'amande

3 œufs

les zestes d'1 citron (non traité)

le jus d'1/2 citron

 

pour le glaçage :

 

2 càs de sucre glace

1/2 càc de jus de citron

 

préparation du gâteau :

 

préchauffer le four à 180°C.

dans un bol, travaillez le beurre en pommade à l'aide de l'accessoire feuille de votre batteur sur socle (ou d'une spatule).

remplacer la feuille par l'accessoire fouet. incorporez le sucre, les zestes de citron, les œufs, la farine, la levure, la poudre d'amande et le jus de citron. mélangez pendant 2 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

beurrez et farinez un moule à gâteau.

cuire pendant 45 à 50 minutes.

laissez refroidir 10 minutes puis démoulez le gâteau sur une grille.

 

préparation du glaçage :

 

mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. n'hésitez pas à ajouter plus de sucre glace pour l'épaissir, ou au contraire plus de jus de citron pour le rendre plus liquide. le glaçage doit être épais mais encore liquide.

versez le glaçage sur le gâteau.

 

conseils:

  • ce gâteau est parfait accompagné d'une bonne tasse de thé et d'un peu de fromage blanc!

 

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