green pea and fennel soup (soupe aux petits pois et fenouil)

March 8, 2017

 [version française à la fin de l'article]

 

while giving our blog a makeover, we couldn't believe how few savoury articles we've shared so far.

although we are very fond of baking, we also cook for ourselves healthy (most of the time), easy and yummy dishes everyday.

but we almost never share the recipes here because we don't have time to take proper pictures before eating, or it's already dark outside and we can't take pictures at all!

anyway, starting today, we've decided to share more savoury dishes. easy and delicious meals for everyday life.

 

starting with this lovely green soup! look at this colour! exactly what we need to brighten a rainy and grey winter day.

our version of this soup is not vegetarian (the ham and bread crumble is too good!), but you can make it vegan by not using cream cheese and forgetting about the ham in the crumble. and by using gluten free bread or gluten free crackers for the crumble, it's also suitable for coeliac people.

so get your blenders going!

 

serving 4:

 

for the soup:

 

adapted from régal magazine n°69

 

500 g frozen green peas

2 bulbs of fennel, trimmed and sliced

2 jerusalem artichokes (or 2 potatoes), peeled and sliced

2 onions, peeled and sliced

1.5 liters vegetable stock

1 tbsp cream cheese (optional)

olive oil

black pepper

 

for the ham and bread crumble:

 

100 g serrano ham

2-3 medium slices day-old bread

 

prepare the soup:

 

put fennels, jerusalem artichokes and onions in a large saucepan. toss with 2-3 tbsp of olive oil and cook on medium heat for 10 to 15 minutes, stirring often. season with black pepper.

cover with vegetable stock, bring to a boil and leave to simmer for about 20 minutes, uncovered. add the frozen peas and cook for an additional 5 minutes.

blend in a blender until completely smooth, along with the optional cream cheese and a bit more water if you want to thin the soup.

 

prepare the crumble:

 

preheat the oven to 200°C (390 F)

blend bread and ham (rindless) using a food processor to make thin crumbs. spread over a baking sheet covered with greaseproof paper and cook for 10-15 minutes until golden brown, stirring regularly.

serve the soup warm in bowls and sprinkle with some crumble.

 

piece of advice:

  • we tend to use frozen peas just because it's easy and quick, but if you have time to use fresh ones, that's even better!

 

 

french version:

 

alors que nous préparions la refonte du site, nous nous sommes rendues compte que nous n'avions presque pas partagé de recettes salées !

comme vous avez pû le remarquer, nous adorons la pâtisserie. mais nous cuisinons également tous les jours, des plats sains (la plupart du temps !), simples et délicieux.

la raison pour laquelle nous ne partageons pas souvent ces recettes est qu'il ne nous est pas facile de prendre des photos correctes pour un article, soit par manque de temps, soit parce qu'il fait déjà nuit dehors.

quoi qu'il en soit, nous avons décidé d'essayer de publier plus de recettes salées, des plats bons et faciles pour tous les jours.

 

en commençant par cette magnifique soupe verte ! regardez cette couleur ! c'est exactement ce qu'il nous faut pour égayer les journées grises et pluvieuses d'hiver.

notre version de cette soupe n'est pas végétarienne (nous utilisons du jambon dans le crumble), mais vous pouvez facilement y remédier. vous pouvez même la rendre végétalienne en vous passant du jambon et du fromage frais. et si vous utilisez du pain ou des crackers sans gluten, elle sera même adaptée aux personnes cœliaques.

alors à vos blenders !

 

pour 4 personnes :

 

adapté du magazine régal n°69

 

pour la soupe :

 

500 g de petits pois surgelés

2 bulbes de fenouil, sans les tiges, lavés et émincés

2 topinambours (ou 2 pommes de terres), pelés et tranchés

2 oignons, pelés et tranchés

1.5 litres de bouillon de légumes (ou 1.5 litres d'eau avec un cube de bouillon de légumes)

1 càs de fromage frais (facultatif)

huile d'olive

poivre noir

 

pour le crumble de pain et jambon :

 

100 g de jambon cru

2-3 tranches moyennes de pain de la veille

 

préparation de la soupe :

 

dans une grande casserole, placez les fenouils, topinambours et oignons avec 2 à 3 càs d'huile d'olive. faîtes cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement. poivrez.couvrez avec le bouillon et portez à ébullition. laissez mijoter une vingtaine de minutes, sans couvrir. ajoutez les petits pois et prolongez la cuisson 5 minutes. à l'aide d'un blender, mixez (avec le fromage frais le cas échéant) jusqu'à obtenir une soupe homogène, en ajoutant un peu d'eau si vous souhaitez une consistance plus liquide.

 

préparation du crumble :

 

préchauffez le four à 200°C.

à l'aide d'un robot, mixez le pain et le jambon (sans les couennes) jusqu'à obtenir des miettes. étalez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faîtes cuire 10 à 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les miettes soient bien dorées.

servez la soupe chaude dans des bols, et saupoudrez de crumble.

 

conseils :

  • nous utilisons des petits pois surgelés car c'est bien plus rapide, mais si vous avez le temps d'en utiliser des frais c'est encore mieux !

 

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