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Your new go-to summer starter!

June 11, 2018

 

[Version française à la fin de l'article]

 

Summertime, and the livin' is easy...

Especially with this quick and tasty recipe! Whether you're hosting a backyard party or just relaxing by the pool, this mango and avocado salad with balsamic-lime vinaigrette is going to become your new BFF!

 

A beautifully simple and delicious dish inspired by a recipe from Gwyneth Paltrow and JuliaTurshen’s cookbook ‘It’s all good’.

We've made it at least twice a week since discovering it!

It is fresh, tasty, exotic, and colourful. Exactly what we want in summer! This and a glass of delicious rosé, aka a chilled glass of Mirabeau en Provence 'Pure'. Pure is the perfect match with its pale colour and delicate flavours of citrus fruits.

 

Make sure to use mango and avocados that aren’t overripe, otherwise it will be a mushy mess and hard to slice them.

 

Serves 2:

 

1 ripe mango, peeled, pitted and thinly sliced

2 ripe medium avocados (or 1 large), peeled, pitted and thinly sliced

2 tbsp balsamic vinegar

2 tbsp maple syrup

1 tbsp freshly squeezed lime juice

4 tbsp extra virgin olive oil

Sea salt flakes

Freshly ground black pepper

 

Prepare the vinaigrette:

 

Whisk vinegar, maple syrup and lime juice together on a mixing bowl. Slowly whisk in the olive oil.

 

Assemble the salad:

 

Alternate slices of mango and avocado on a serving platter or directly on small plates.

Drizzle with some balsamic-lime vinaigrette. Season to taste with salt and pepper.

Serve immediately with a chilled glass of Pure!

 

Piece of advice:

  • Sprinkle with some lime zests for an extra-kick and a handful of fresh basil leaves torn.

 

French version:

 

Summertime, and the livin' is easy...

Surtout avec cette salade délicieuse et rapide à réaliser ! Que vous organisiez une garden party dans votre jardin ou passiez la journée au bord de la piscine, cette salade mangue/avocat et vinaigrette balsamique/citron vert va devenir votre meilleur alliée !

 

Un plat très simple et succulent inspiré d'une recette du livre "It's all good" de Gwyneth Paltrow et Julia Turshen.

Depuis que nous l'avons découvert, nous ne pouvons plus nous en passer ! C'est frais, exotique, coloré, et savoureux...parfait pour l'été ! Nous conseiller de l'accompagner d'un délicieux verre de rosé bien frais, à savoir pour nous un verre de "Pure", de Mirabeau en Provence. Pure, par sa couleur pastel et ses arômes délicats d'agrumes, est l'accord parfait pour cette salade !

 

Attention à ne pas utiliser des mangues et avocats trop mûrs, qui risqueraient de se transformer en "bouillie" au découpage.

 

Pour 2 personnes :

 

1 mangue mûre, épluchée, dénoyautée, tranchée finement

2 avocats mûrs de taille moyenne (ou 1 gros), épluchés, dénoyautés, tranchés finement

2 càs de vinaigre balsamique

2 càs de sirop d'érable

1 càs de jus de citron vert

4 càs d'huile d'olive extra-vierge

Fleur de sel

Quelques tours de moulin de poivre noir

 

Préparation de la vinaigrette :

 

Mélangez le vinaigre, sirop d'érable et jus de citron dans un bol. Incorporez l'huile d'olive tout en continuant de battre, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

 

Assemblage de la salade :

 

Placez mangue et avocats directement sur des petites assiettes ou sur un plat, en alternant tranche de mangue et avocat.

Versez un filet de vinaigrette. Salez et poivrez légèrement.

Servez immédiatement avec un verre de Pure bien frais !

 

Conseils :

  • Saupoudrez de zestes de citron vert et d'une poignée de feuilles de basilic frais juste avant de servir

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